每年三四月份，万物开始复苏，全国绿茶开始陆续上市，很多人抢鲜，迫不及待的想喝新茶，感受春天的气息。其实，对于绿茶来说，并不是越新鲜越好。刚做好的新茶，茶多酚、醛类、醇类物质还没有来得及转化，虽然口感上更加浓烈，但是这些物质对人体刺激比较大，尤其是肠道菌群和胃黏膜，所以，很多人喝了新茶以后，会感觉上火、烦躁、胃不舒服，严重者甚至腹泻。
刚做好的新鲜绿茶，建议静放一个月后再品饮，不仅对身体的刺激变小，而且新茶的鲜美和清香依然保存。
同时，绿茶在存放时，自身的各类物质也在不断的相互作用和转化，所以，长时间存放的绿茶，即使在保质期内对身体无害，实际上口感和香气是在不断的减弱。所以，当年新茶，建议当年饮用最佳。
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