日常生活中好多地方会用到蔗糖，而蔗糖有红糖、黑糖、多晶冰糖（黄冰糖）、单晶冰糖、冰片糖、液体糖、方糖、白砂糖、黄砂糖、金砂糖、赤砂糖等种类。其中红糖和黑糖是没有经过精炼的蔗糖，保留了较多甘蔗原有的营养元素。而是红糖和黑糖好多人分不清，其实红糖和黑糖多多少少有一定的区别。一般认为黑糖营养更高一些。
黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖，亦名赤糖、紫糖，为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体，有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。黑糖，颜色比较深，带有焦香味。
黑糖中蕴含大量的营养物质，对肌肤的健康、营养有着独到的功效。可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量，补充营养，促进再生，黑糖含独特的天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布，减少局部色素的异常堆积。
红糖和黑糖两者颜色的深浅是熬煮糖浆的时间长短不同造成的。黑糖的熬煮时间比较长，糖浆经浓缩后制成的糖砖呈现近乎黑色的外观。
至于两者之间形态和粗细的差异，则是再加工的方式不同导致的。颜色上，黑糖比红糖深一些，偏黑；熬煮的时间上，黑糖比红糖的时间久；黑糖有焦香味，红糖没有焦香味；黑糖的执行标准和要求比红糖高；黑糖的制作工艺更加复杂，熬炼时间更长，对于营养成分的驯化时间更久，火候更足。
