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今天要和大家一起来认识一下这个新食材：她就是香芋，也就是宰相刘罗锅里面刘墉送给皇帝进贡的力浦芋头。
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
药用价值功用：香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
香芋本来是南方的特产，在这个物流飞转的时代，没有什么是有地域区分的。今天看到有商贩在街头销售香芋，价格三元/斤，三斤多一个，索性就买了一个回来。总是在想拿香芋做道什么美食比较好，因为香芋淀粉较多，比较适合炖、烧、蒸、焖、炸的制作方法，所以今天的菜品我选择了炸的烹调方式，这个小孩子比较喜欢的。今天要做的这道美食菜品不光是用香芋，还有新鲜的蛎虾，因为有了卡夫奇妙酱的调和，使二者有了很好地结合，不仅口味独特，而且比较适合家宴款待儿童小客人的。
