采摘
大红袍采摘标准是成熟新梢芽叶，开面的三四叶，无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣，而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。
春茶是在谷雨前后，也就是每年4月19日～21日时采摘，以淡绿芽为上，浅黄色芽、紫芽为中，墨绿芽为次。芽头要求匀净、新鲜，当天采，当天做，轻采轻放，雨天不采。每500克金骏眉干茶大概需要6-8万颗芽头，而且一般都是春茶，一年仅仅采摘一次，由于地形的原因，都是人工采摘，产量低。
工艺
大红袍采用的是乌龙茶的制作方式来制作而成的，包括萎凋、摊晾、摇青、做青、*青、揉捻、烘干、毛茶等工序。大红袍的价格从几百元到几万元不等，现如今大红袍只是一个统称，市面上卖的大红袍是大多是我们说的拼配茶，它不是单一品种的茶制作而成的，武夷山的茶叶品种有一千多种，其中还有一些像水金龟，铁罗汉，半天妖，白鸡冠，这是是比较出名的小品种，茶量不多，口感因人而异，各有特色。
大红袍有母树大红袍和纯种大红袍之分，在诚壹之前的文章这里有详细介绍了 。。是武夷山四大名枞之首，关于大红袍的故事和传说很多，但更为特别的是它的品质，传统产区的大红袍条索紧结，色泽青褐油润，净度佳，较为匀整；汤色橙黄油亮带宝色，香气馥郁显兰花香，滋味醇厚，岩韵充足，叶底紧实软亮。
