天刚冷的时候，室温还不是太低，如果碰上大好的太阳，发面就比较容易了。揉好的面放在面盆里，用保鲜膜盖好，放到阳台上阳光充足的地方发酵就可以了。但是记住一定要用保鲜膜或者厚毛巾盖住，否则表皮容易干燥。
第二种、烤箱
如果家里有烤箱或者微波炉，那就可以创造一个完美的发酵箱了，以前的烤箱最低温度基本上在40℃或者60℃，其实这个温度过高不适合发面，但是我们可以将烤箱以40℃预热十分钟，然后关掉电源，把揉好的面团放进去，然后再放一杯开水进去，关上烤箱门，这样温度和湿度都有了，面团很快就能发酵完成。
第三种、砂锅
众所周知，砂锅的保温性能比较好，所以对于发酵来说也是完全可以利用的厨具，砂锅烧水，烧开之后，在里面放入一个蒸架或者放一个高一些的碗，然后将揉好的面团放进面盆，连面盆一起放进去，表面盖上保鲜膜或者纱布，再盖上砂锅的锅盖就可以了。
第四种、蒸锅
普通蒸锅一样可以用来发酵，跟砂锅的方法差不多，但是保温性能不如砂锅好，同样是锅中烧水，烧到烫手的程度就可以关火了，放上蒸篦，放上面盆，盖上锅盖，如果水凉了面还没发酵好，那就取出来，把水烧热再放进去。但是一定要记住，面盆上要盖保鲜膜或者纱布，以防锅盖滴水滴在面团上。
第五种、保温袋
