大白菜又被称作结球白菜，是十字花科芸薹属，主要以叶球为食用部分，在我国栽培历史悠久，分布十分广泛。秋季大白菜是北方地区种植面积较大、产量较高的蔬菜，同时也是北方地区菜市场主要的蔬菜之一，因此有“冬日白菜美如笋”的说法。
在我国北方地区，很多农民都乐于种植秋白菜，但想要高产优质，还需要做好秋白菜的灌溉管理工作，以助于产量与质量的形成。
（1）浇足底水
在大白菜种植之前，我们需要根据土壤墒情，大水漫灌一次，以利于幼苗出土。播前浇足水，可以利于种子尽快萌发出土，并能够适当提前播种日期。
（2）苗期浇水
大白菜处于苗期时，主要以幼叶生长为主。为了加快小白菜生长，我们应该采用小水勤浇的方式，并结合中耕松土，以促进白菜地下根系的发育。由于在白菜生长前期，气温较高，水分损耗快，需要经常补水，以保持土壤充足湿润，以利于白菜幼苗快速成长。
（3）莲座期浇水
处于这个阶段的大白菜，主要以叶片生长为主，可以形成强大的莲座叶丛，光合作用达到最大。为了加快生长，我们需要进行第一次追肥，在追肥之后应该浇水2-3次，以保证白菜叶正常生长。另外，我们可以结合浇水，喷药防治各种叶片病害。
（4）结球期浇水
白菜的结球期是大白菜产品器官形成的主要时期，对水分需求量达到最大，故而需要及时浇水，大约每3-5天浇水1次，以土壤湿润最为适宜。当白菜处于结球期时，假如土壤过分缺水，白菜包心速度变慢，会降低大白菜的产量和品质。当然，在一般情况下，我们应该于收获前5-7天停止浇水。
在十月份的时候，北方地区的秋白菜正处于结球初期，时产量与品质形成的关键时期，我们需要按照上面的浇水要点，提供适于白菜正常生长的环境条件。
