【步骤六】：炖煮酸菜的时候，锅中添水大火烧开，把米粉放入锅中烧开煮2分钟左右把米粉煮熟。新鲜的米粉一般煮2分钟就好了。
【步骤七】：把煮熟的米粉捞出来放入熬制好的酸汤中，放入鸡丝烧开。
【步骤八】：米粉烧开后放入香葱，上桌就可以开吃啦！
今天和大家分享的“酸汤米粉”就制作好了，这是一道做法非常简单适合家庭制作的米粉做法，用酸菜熬制汤料，把煮熟的米粉下入熬制好的酸汤中，放入自己喜欢的调料就可以爽快的吃啦！你喜欢米粉的这种做法吗！要是喜欢的话，就买点米粉开始制作吧！就是制作的时候要注意几个细节。
（1）大家要用*米粉一定要提前浸泡，干米粉颜色是透明的，泡到米粉颜色变白就可以煮了。没有泡过的干米粉是很难煮烂的，要是新鲜的米粉，就不用，一般煮2分钟，筷子能轻松夹断就可以。
（2）酸菜也最好提前浸泡，因为腌好的酸菜表面会有腌制的异味，同时也可以减少盐分。
（3）酸菜要炒出水汽，这样可以去除异味，同时炖出的酸菜味道才好。
（4）酸菜汤和米粉一定要分开煮，因为煮米粉的汤会很浑浊，一起煮会影响口感。
（5）煮米粉的时候要时刻观察状态，不要煮硬了，也不能煮过头，煮到米粉没有硬芯，而且劲道爽滑，提起来不断的状态最好。
（6）煮好的米粉最好过一遍凉水，这样米粉才能更劲道，没过凉水的米粉会有点粘。
以上内容是我和大家分享的“酸汤米粉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
