5、土豆碗中打入一个鸡蛋、放入面粉,上手搅拌均匀,切好的土豆丝不要洗,上面有淀粉,黏性更足一点。热锅倒油,把锅润一下,然后把热油倒回油缸中,重新倒入冷油
6、再放入一半的土豆丝平铺在锅底,再把肉糜放在上面,用勺子给它铺平整,再把剩下的土豆丝盖在上面。全程用中小火,把底部煎到金黄,一面煎至金黄以后再翻一面,烙制两面金黄盛出备用
7、另起油锅,放入姜蒜、小米辣爆香,再放入多一些的清水,再淋入生抽、老抽、蚝油、白糖两勺、盐有丝毫,开大火烧开。再把土豆饼放入锅中,让土豆饼吸收汤汁的味道
8、把汤汁浇在土豆饼上,让土豆饼更加入味。汤汁收的差不多时,再淋入水淀粉勾芡,分两次勾芡这样勾芡更均匀,汤汁收的差不多时就可以出锅了,再撒上点葱花点缀,一个土豆塌饼就做好了