马铃薯冷汤属于法式甜汤，据说是一位法国厨师将自己妈妈常做的土豆韭葱汤经过改良，加上奶油混合而成的汤品，与其说它是汤，倒不如说更像是一道味道独特的法式甜品。如果是炎热的夏季，将它放在冰箱冷藏后蘸着面包食用，非常清爽。
既然是马铃薯冷汤，所以自然而然马铃薯肯定是这道汤品的主要食材。马铃薯含有大量的碳水化合物，主要成分为淀粉，但含量却是同等重量大米的1/4左右。而且它的膳食纤维含量很高，不仅能有效缓解便(mi)，还有很强的饱腹感，因此受到很多减肥人士的青睐。当然这里所指的是蒸的马铃薯，并不是油炸的薯片哦。另外马铃薯含有多种维生素，是所有粮食作物中维生素含量最全的，特别是其含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C。如果是新鲜的马铃薯，所含的维生素C是苹果的10倍。还含有丰富的无机盐，尤其是钾含量，几乎是蔬菜中最高的。
