眉豆（Lablab purpureus），豆科扁豆属，多年生缠绕藤本。
眉豆（Lablab purpureus），豆科扁豆属，多年生缠绕藤本。
眉豆也称扁豆，是曹县乡村房前屋后常种的蔬菜。眉豆不求空旷沃野，好像永远跟房前屋后和矮墙篱笆结了缘。眉豆一生追求攀援向上，哪怕是一架朽木，它也拾级而上，勇攀高峰，探望一片片的云蒸霞蔚，把生命定格在探求的空间里。它所含的蛋白质多于白菜、番茄、柿子椒、黄瓜等，称得上是蔬菜中的“肉类”。 清代黄树谷的《咏扁豆羹》中写道：负郭无农课，他乡学圃能。短墙堪种豆，枯树惜沿藤。带雨繁花重，垂条翠荚增。烹调滋味美，惭似在家僧。谷雨方携子，梅天已发秧。枝枝盘作盖，叶叶暗遮旁。伏日炎风减，秋晨露气凉。连朝憧仆善，采摘报盈筐。”
眉豆是典型的豆科蝶形花，五枚花瓣就像中国传统的木结构建筑一样，不用钉子而紧密地铆合在一起。最上面那枚近直立的叫旗瓣，宽大而圆润，基部有两枚白色的锥头状附属体，将其与另外四枚花瓣嵌合在一起；两侧的翼瓣看似与花中心的龙骨瓣粘合在一起，但用手指一扯就分开了；只有龙骨瓣才是真正合生成深舟状的，将雌雄蕊深裹于其间，直到豆荚结出仍然宿存。这就是蝶形花的结构特色：“五枚花瓣分工明确，各司其职：旗瓣大而显著，突出于外上方，起招引昆虫的作用；翼瓣是昆虫采蜜的落脚点，龙骨瓣将雌雄蕊包藏在内，看似无规则的曲屈和胼胝体的存在，使花朵只有在承受昆虫的重量和昆虫向花心挤压吸蜜时才变形露出其雌雄蕊，进行传粉。一旦昆虫采完蜜离去，各个花瓣又会回复到原先的位置，保护雌雄蕊免受风吹日晒及雨淋之苦，大大地延长了传粉周期。”
