辣椒酱是用辣椒制成的酱料 ，是老百姓餐桌上比较常见的调味品，无论烧菜还是拿来拌面条，都是不错的选择，今天就分享一个在家简单制作辣椒酱做法。
腌辣椒酱，准备新鲜红尖椒1000克，西红柿200克，胡萝卜150克，食用盐、金黄酱各六大匙，白糖三大匙，味精少许。
红尖椒洗净切块，胡萝卜洗净切块，西红柿洗净切，将红尖椒块、胡萝卜块、西红柿块一起剁成碎末。
将剁好的辣酱放入锅中，加上食用盐，金黄酱、白糖、味精搅拌均匀，开火煮三分钟左右，关火晾凉，装入坛中放于阴凉处，腌至二天左右即可食用。
甘蓝泡菜，准备甘蓝1500克，白萝卜150克 ，大葱80克，蒜末60克，小葱段50克，食用盐150克，白糖一大匙，辣椒粉四小匙，虾酱100克。
将甘蓝去根，撕下菜叶子，洗净沥干水分，白萝卜去皮，洗净切丝，大葱，洗净切丝。
食用盐加入1000克凉开水搅拌至溶化，放入甘蓝叶子腌泡二个小时左右，捞出沥干水分。
白萝卜丝加入辣椒粉、虾酱、食用盐、蒜末、白糖、葱丝、葱段搅拌均匀制成腌料，将甘蓝叶子均匀抹上腌料，码入坛里，上面放个重物，压制腌泡七天左右，取出，切丝装盘即可。
