烫过的荠菜
晾凉
水酸菜
水酸菜成品一
另外一个锅把米水或开水煮开，我喜欢放少少盐进去。待水全部冷透才把烫过晾凉的荠菜放进去浸泡。
过程大概要10~15天。这个菜特点就是不很酸，成品的颜色比较淡，但是还是蛮好吃的，春天用春笋或者黄笋来炒，调味后也是一款非常可口下饭的小菜。
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