钾元素：钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的谢。
2.视黄醇：视黄醇能维持正常视觉功能，维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成。
3.桉油精：山姜中含有的桉油精具有解热、消炎、抗菌、防腐、平喘及镇痛作用。
4.山姜素：山姜中所含的山姜素有抗菌、抗氧化、降血压、降血脂、降血糖、止吐、镇痛等作用。
功效：
温中散寒，祛风健脾，活血下气，祛湿。
姜头鸡汤，用山姜头及密制汤料配制而成，该汤纯白如牛奶，味微甘，具有沙姜头独有的清香和鸡肉的香气，喝下去十分鲜甜可口，再辅于牛肚炒葱及鱼头酸菜作为正菜，堪为一绝，是滋补的好食品。
月婆鸡汤
月婆鸡汤以山姜头为主要配料做的老火汤。以阳春的较为闻名。当地女人生产时补身子用，味道辣，口感好。当地人多在疲惫困倦，感冒初起时用山姜头煲鸡汤，下气行血，喝下后出大汗，翌日身体就舒服多了。据说平时食用有保健作用。
