用老汤炖鸭腿，色泽味道完胜啤酒炖，4只鸭腿1顿光，赶快来学。特殊时期宅在家里，对于一日三餐是不是有点发愁了？别愁、别急，跟我来做菜，保证天天花钱不多还吃不腻。今天我带来的是超级入味还不上火的“老汤炖鸭腿”。
70多岁的老妈经历过苦日子，即使现在物资这么充足了她老人家还是喜欢囤东西，不管是锅碗瓢盆，还是粮食干货，只要赶上物美价廉的，也不管家里有没有重样的，可劲儿地往家里拉，就跟不要钱似的。有的时候东西都放忘了，特别是这些食材啥的，经常是便宜买回来却又大袋大袋往外扔，为了这，我没少“数落”我妈。
今天春节，因为大家都知道的原因，假期延长了，而且也不敢四处游逛了，一日三餐全部在家解决，这可给了我充足的机会来清理冰箱了。这不，我发现了4只大鸭腿。
看这成色，还算新鲜。闻了闻，还成，没有哈喇味儿。看了一下价签，居然才3.8元一斤！我麻利儿着把鸭腿泡凉水里化冻。刚好前几天我卤了一锅鸭翅（具体做法可翻看我前几日的鸭翅食谱），这汤留在锅里凝固成“冻儿”了。不赖不赖，现成的“老汤”有了。
鸭腿本来就没有什么肥肉肥油，光炖它有点柴，有了老汤的浓郁味道，这鸭腿不但不柴，反倒多了醇香，色泽和口感一点儿不比“啤酒鸭腿”差。冬天易上火，鸭肉属于凉性的（也有说温性的），多吃鸭肉不上火，还有清热化痰的效果。如果用乡下3、5年的老鸭炖汤，其效果更佳。
长话短说，赶紧上肉，果真香得很，1人1个大鸭腿，转眼就吃光了。
----【老汤炖鸭腿】----【主料】 鸭腿4只，老汤1锅
【调料】 大葱半根，姜1块，大蒜1头，酱油、老抽、盐，水
【制作过程】
1. 鸭腿清洗干净，皮上的小毛毛给去除干净；
