潮汕水煮牛肉的做法家庭版,潮汕清汤牛肉最正宗的做法

锅里加入油，下入葱姜蒜爆出香味，加入豆瓣酱或者香辣酱，小火慢炒出红油，加入适量水，加盐味精鸡精胡椒粉，老抽找颜色，生抽调味，加入火锅底料一块，没有的不加。煮制两分钟左右打去料渣，下入配菜煮制成熟，捞出垫入盆底。肉片倒入锅内煮一下捞出盖在蔬菜上边，汤汁可以勾点薄芡增加口味。

肉片上边放点刀口辣椒，蒜末，小葱，也可以用花椒面和辣椒面，热油激出香味即可出锅装盘，美味既成，其实这道菜的灵魂就是刀口辣椒。所谓刀口辣椒就是把辣椒加入花椒炒出香味打碎，非常的简单。