1、藤椒属于调味品，可以加工成干藤椒，保鲜藤椒，藤椒油等相关系列。具有开胃，除湿气等作用，促使人有愉快的食欲感。
2、 藤椒含有的成分：有多种氨基酸，抗氧化成分，油胞里面含有挥发油（精油），轻轻放入手中就能闻到香味。
3、藤椒椒皮含有麻味物质，用鼻子闻着会有很强烈的刺激感。
4、藤椒含有不饱和脂肪酸。
5、 藤椒幼叶可以直接做菜，也可以腌制做芽菜等系列菜品。
6、藤椒泡脚，可以缓解牙齿疼痛；泡澡，有*菌、抗菌消炎等作用
如何让藤椒油发挥到极致
藤椒功能这么多？那你知道咋个子使用藤椒油不？！
今天我们就一起来探讨一下
如何把这种酥酥麻麻的感觉发挥的淋漓尽致
如何享受极致的跳动舌尖呢？
由于藤椒油不耐高温，所以这个问题曾经困扰过很多火锅厨师。那么有什么办法可以让藤椒油的麻香味更持久一些呢？
- 其实可以在原料腌味时就加入少量的藤椒油，还可以在对制火锅醮碟时第二次加少许的藤椒油。千万不要像平常使用大红袍花椒那样把藤椒油直接加入热锅中，否则藤椒油的香味最多只能保持20分钟。
- 在制作炒、爆一类菜肴时，可在临起锅前勾入一点藤椒油，这么做是为了“激发”起一股浓郁的清香味。
- 在制作凉拌菜时，使用藤椒一般没什么禁忌，不过当调制好的味碟（或拌制好的菜肴）较长时间未被食用时（超过4小时），那就需要再补充一点藤椒油进去。
- 在不加热的情况下，藤椒油与陈醋搭配成的滋汁效果比较理想，但用量比例要恰当才行，尤其是不能让人轻易吃出醋的酸味来。
- 在制作烧菜时，藤椒油最好不要先下锅，而应当在菜肴出锅前才淋入并推匀。
依田洪雅藤椒油
中国藤椒之乡-四川洪雅，炼制藤椒油，在顺治元年就有记载。家家户户炼制藤椒油来作为美食调味。这样的工艺，申请了非物质文化遗产。
