我买的兔子是超市出售的,已经处理好的整只,清洗后泡掉血水,冲洗干净,切成小块备用
冷水入锅,放入生姜、适量料酒、葱结焯水2分钟,撇去浮沫
捞出,冷水冲洗干净沥干水份备用
备好香料:八角、花椒、桂叶、辣椒干、大蒜、生姜
锅中入油,倒入香料翻炒一下,加入2勺郫县豆瓣酱翻炒出红油
加入2大勺东古一品鲜酱油,1勺老抽、3大勺料酒、1勺白糖继续熬煮2分钟
倒入兔子肉
翻炒均匀,加入适量食盐
加入大葱段继续翻炒
然后加入适量开水,没过兔肉
大火煮开,小火煮30分钟,然后加入萝卜块,继续焖煮20分钟
然后开大火收汁
最后加入蒜苗
出锅装盘
炒鸡好吃、麻辣入味