奶酪作为西餐里的主要材料,对于咱们来说还是很少去吃的。一是烹饪用的,例如做披萨,奶酪焗烤等并不是很合大部分的胃口。二是,直接吃的奶酪因为发酵制品会有浓重的酸臭味道,也是让人无法接受的。例如北京特色的青方也就是臭豆腐乳,很多人都避而远之,那味道真的是让人惊诧,哈哈。
但奶酪的营养价值非常高,主要是用牛奶发酵而成,在发酵过程中会产生丰富的氨基酸,也能让蛋白质更容易被人体吸收,再加上奶制品富含钙,还有脂肪,这就让奶酪成为名副其实人体所需的能量块了。虽然闻起来味道不怎么让人能接受,但吃起来那种醇香和回味的厚重味道才是它的魅力所在。
做这道菜,大虾处理有一点小诀窍,就是洗净的大虾开深背后,不但要去除顶部的虾线。虾线就是虾的肠道,虾的胃馕在头部中间位置,一个黑色的囊体,因为这道菜为了追求虾的完整漂亮,而实际食用的时候头是不吃的,所以胃馕不用去除,只用去除虾线就好。
开深背去除虾线后,看这张特写大图就能发现,在虾的底部也就是紧挨腹足的位置还有一条黑色的线,这个不是虾线,而是虾筋,也就是虾在加热后卷曲成圆形的原因。而这道菜需要虾整体平直,所以这个虾筋要挑断,避免卷曲。
很简单又很有西式特色的一道菜,对于喜欢吃奶酪又不想点外卖的吃货们来说,这菜零难度,不需要什么烹饪技巧也能轻松搞定。
具体做法如下:
1, 所需材料:大虾,奶酪,大蒜,盐
2, 先将虾开背去虾线,挑断虾筋后平铺在烤盘里,撒少许盐