蛇肉，在南方是比较特色的一道美食。就像被人熟知的长沙口味蛇，香辣可口，让人流连忘返。而且，蛇肉在南方的喜宴上，无论婚丧嫁娶，都是一道必不可少而且很有牌面的大菜。但是，对于许多人而言，并不太接受蛇肉，毕竟蛇还让人后背发凉的一种冷血动物。第一次吃蛇肉，难免还是会有些许抗拒。但是，蛇肉的确味道鲜美，而且有不错的营养价值和功效作用。
一.蛇肉的营养价值
蛇肉，顾名思义就是是指蛇类动物的肉，又称长虫肉、蟒肉，而且在粤菜中较为常见，湘菜也是比较常见而且受欢迎的一种。蛇属蟒蛇科动物，种类很多，乌蛇为佳，是广东、香港、湖南等地人最喜欢吃的野生动物之一，只是蛇肉骨头较多。而关于蛇肉的营养价值，蛇肉中含有人体必需的多种氨基酸，而且其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，所以对于脑力劳动者而言是不错的美食选择。不仅如此，蛇肉还具有延年益寿、强壮神经的功效。
二.蛇肉的功效作用
我们也知道蛇肉中所含有许多人体所需的氨基酸，而且其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，并且值得一提的是，蛇肉中胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。所以而言，蛇肉还是比较营养丰富的食材。
三.蛇肉的饮食禁忌
最后，蛇肉还有一些禁忌人群不建议食用。其一，小儿禁忌食用蛇肉，因为食用会对小孩子发育成长不好。其二，孕妇禁止食用，而且女性不宜食用，否则会出现体毛厚重，声音粗厚等男性特征。其三，有阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤等症状的人群忌用。其四，患有阳虚内热，脾胃温热及高血压的患者应慎食或禁食。其五，青春期男子不能食用，否则会出现早衰。
温馨提示：还需要大家注意的是，蛇的蛇脑不宜食用，像猪肉、牛肉、辣椒等常见的食材也不宜和蛇肉同食，不然会影响生殖能力。不能同食的还有：土豆、洋葱、青葱、橘子、鲤鱼、大蒜、绿豆、黄鳝、菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋。并且，食用蛇肉后不宜饮茶、喝酒，特别是烈性酒更是大忌。
