哈喽，大家好！我是老方小雨 美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜欢自然朴实的味道，用图片、文字和视频记录美食日常，分享生活的美好；所发图文和视频都为原创。
三伏天，莲藕和它是绝配，清热去火，清脆爽口又家常，家人都爱吃；藕，又称莲藕，清脆微甜，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
莲藕的物质含量丰富，有淀粉、蛋白质、天门冬素以及氧化酶等成分，其富含的维生素C、粗纤维，既又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康；因此营养价值也高。同时莲藕的含糖、含铁也较高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚；煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，有消食、止渴、生肌的功效。
每天夏秋季节，我家就常常买莲藕来吃，或炒、或拌、或煮、或炖汤，怎么做家人都爱吃；今儿就分享一道用莲藕搭配苦瓜做的家常菜，清脆爽口，香辣下饭，最适合夏天吃了；同时还具有清热解毒，降燥润肺的功效；做法更是简单，10分钟就能上桌。不过，这道菜看似简单，但很多人在做这道菜的时候，往往会出现粘锅或者莲藕发黑的情况，以前我也常常遇到；其实这主要因为莲藕里含有一种叫“单宁”的化学成分，当我们把莲藕切开暴露在空气中，经过氧化，单宁中的酚类物质会产生醌的聚合物而形成褐色素，即黑色素；所以莲藕也容易发黑。那么有什么好的方法可以让莲藕不发黑呢？那我这里就先卖一个关子，跟着我的操作步骤，一步步做，就知道方法了。
