永泰蛋燕
“蛋燕”是福州市永泰县的一道特色小吃，此菜口感滑溜，弹性十足，入口难忘。在永泰又以嵩口镇的最为出名。蛋燕有各种吃法，可炒，可煮，可拌，还可以做成蛋燕清汤，吃法之多，足见蛋燕在永泰人心中的份量。在永泰，不管是结婚、乔迁还是升官、贺寿，只要有喜庆宴会，蛋燕都是一道必不可少的压轴菜。而在日常人们的餐桌上，它也是一道大众菜。
肉燕又称太平燕，是福州市的一道传统小吃。肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。
肉燕别称扁肉燕。但是肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃，肉燕有别于福建其他地区的扁肉（扁食），两者口感是完全不一样的。燕皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
线面是福州市的一道传统小吃。福州面线起源于唐代，又称“汤饼线”和“怀饪”。主要产地分布于福州十邑地区，线面是中国面类最长最细的面，它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名，但随着旧街区改造和传统工艺的不便产量减小很多，变成了机器加工。
制作：选精白面粉为原料，佐以盐、薯粉、生油，调匀拌搅，经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序而成。可以炒着吃，可以做成汤面吃。
福州鱼丸是福州著名的风味小吃。其用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质地Q弹、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。
