平潭咸时
平潭咸时，也叫咸米时，是福州平潭传统风味小吃。它也有一个很好听的名字叫“时来运转”而，在平潭每年正月二十九的时候都会做“咸时”，具有时来运转的美好寓意。家家户户在做“咸时”的时候，都会提前蒸一锅地瓜，然后把蒸熟的地瓜捣烂，一边捣一边加入地瓜粉，直到这地瓜变得很粘稠，最后再揉成面团备用。接下来就要用虾仁、蟹肉、猪肉、紫菜、乌贼鱼等做成海鲜馅料，再包裹在地瓜面皮里，做成圆球上锅蒸熟就可以了。
锅边糊，又称鼎边糊、鼎边垂，福州传统风味小吃，早餐佳品。福州锅边糊，一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食。福州锅边糊是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾米、熟鱼干、小肠、花蛤、香菇、白菜等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。
粉干是福州人最爱吃的一种小吃。福州人祖上很多是唐代从中原一带迁徙过来，还保留着吃面条的习惯。其中鸭肉煮粉干是福州特色美食。福州人爱吃粉干是有目共睹的，茶口粉干最是出名，是国家地理标志，迄今已有800多年历史，传统手工粉干工艺独特，外观洁白匀长，内质细润柔韧，久煮不糊不断条，翻炒更是不粘不碎，非常爽口。还有百年老店福建老字号老伊海拌粉干，浓浓的猪油香、充分入味的粉干，早起一碗粉干亦是老福州人不可撼动的存在，乐不思蜀。
海蛎饼(福州话：diê-biāng)，为发源于福州的传统风味小吃，盛行于福州、莆仙及宁德等福建沿海。用米浆和黄豆粉为原料，内馅为葱、包菜、肉、紫菜，加五香、胡椒、味精拌制而成，放入特制小圆底平瓢中，再夹以海蛎后裹上米浆和黄豆粉浆油炸，而表面嵌入一至三粒花生米作为区别内馅。
