大家好！这里是荷妈美食，今天来分享一款早餐糕点——红糖米发糕，绵软香甜，营养又好吃，喜欢可以试试！
自制红糖米糕原来这么简单，搅一搅，蒸一蒸，健康营养又美味！小时候最爱的美食就是妈妈做的米发糕。那时候只有过年的时候才做，寓意“发，发，发”。一到腊月妈妈就开始泡米，打浆，自然发酵，时间可长了，至少要等十天半个月才能吃上香软的米发糕。妈妈做的米发糕甜甜软软的，还加了猪油和黑芝麻，吃一口特别的香，让我至今都难以忘怀。这种在寒冬腊月里自然发酵做好的米糕，我们叫“油冻粑”。而如今，泡米打浆太过复杂繁琐，用现成的米粉，即粘米粉来做，就特别省事，加水拌成糊，发酵好再蒸即可，可味还能随心所欲的变化。
最近家里的孩子爱上吃发糕，差不多一周就要做一次，而且我觉得比做馒头还省事，也愿意做给孩子们吃。今天荷妈就来分享红糖米糕的做法，香甜可口，绵软弹牙，加上蔓越莓干，味道酸酸甜甜的特别好吃，蒸好的发糕一出锅，儿子就迫不及待的想吃。
不过今天的红糖发糕，在以前做发糕的基础上添加了酒酿，即我们说的“醪糟”，不仅可以促进面糊的发酵，而且还使成品带着淡淡的米酒香味，越是纯正的酒酿做出来的米发糕就越香。而今天我做的米发糕方法也特别简单，手不碰面，筷子搅一搅，成品宣软香甜，比做馒头简单，味道还香甜。
有说米发糕一定要开花才好？其实这个不一定要追求开花效果，只要发糕蓬松绵软，也算是成功的。那么如何做出开花的发糕呢？这里就有小技巧了，发糕的米粉和液体的比例要1：1.1，调好的米浆浓稠也有关，米浆糊越稠，开花效果越好。还有就是容器的边缘和高度也有关系哦。想吃发糕的小伙伴赶紧准备材料吧，动手做起来，明早的早餐就有了。一起来看看这款红糖发糕的做法吧。
