取出蒸箱,水箱中加入足够的水,放上蒸盘,将红糖米发糕的纸杯放入蒸盘中,这里刚好8个纸杯,放两层。
盖上蒸箱盖,接通电源,设定好时间开始蒸,这期间可以做其他事情了,不用看管,时间到机器会有提示音。
时间到了,红糖发糕蒸好了,香气十足还带有酒香,绵软好吃还弹牙,比小时候妈妈做的米发糕还要好吃。当早餐主食或是下午点心吃都非常不错,大人小孩都喜欢。一次吃不完可以用保鲜袋封好放入冰箱存放,吃的时候再热一热就能吃,非常方便。
荷妈小贴士:
粘米粉是大米磨制而成的粉末,这个可以在超市或是网上购买到。如果不想买,可以将大米泡发加适量清水用料理机打成米浆进行发酵也是一样的。
如果喜欢纯色的米糕,可以不加红糖或果干。
本文中我使用的是臻米折叠电蒸箱,可以立体收纳不占地方。大家可以换成普通的蒸锅,蒸之前一次性加入足够多的水,烧开之后再把装有米糊的纸杯放入蒸格中,大火蒸制。需要注意的是普通蒸锅需要一次加入足够多的水哦。
蒸好的发糕不要着急取出,蒸的时间到后再焖2~3分钟,可以避免发糕回缩。