鸡蛋应该是我们平时生时生活中最常见的食材之一了，几乎家家户户每天都要用到它，尤其在烘焙中，鸡蛋更是有着不可或缺的地位，基本上各种糕点或者甜点都会用到它，但是由于制作工艺或者品类不同，对鸡蛋的需求也有所不同，有的需要全蛋制作，有的只需要蛋黄，有点则只需要蛋清，这就要求我们要合理利用食材，物尽其用不浪费。
今天我就用做冰淇淋剩下的蛋清做了个天使蛋糕，这款蛋糕没有蛋黄只用到蛋清，所以颜色比较白，故名“天使蛋糕”，它的做法有点类似于戚风蛋糕，但比戚风简单，不容易开裂、塌陷，成功率更高，而且无油无水吃起来更清爽，也更健康，如果大家感兴趣就一起来看看怎么做吧！
- 天使蛋糕
所需食材：蛋清150g（约5个蛋白），低筋粉50g 玉米淀粉10g，白糖40g，盐1g。
蛋清中加入盐，滴几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发，白糖分三次加入（分别在打出粗泡时、泡泡变细腻时、有纹路时各加入1/3白糖），打发至干性发泡（提前打蛋器，上面呈现一个尖尖的三角）。
