- ① -
肋排剁寸段，放入洗肉盆里，加一勺面粉，用手抓揉几下，再用略高于手温的温水清洗几遍，直到洗下的水清澈，排骨肉成粉白色，重新加入清水刚能浸过排骨就可以，加入一勺料酒，浸泡10分钟，渗一渗肉里的血水
- ② -
清理干净的排骨沥干水，装盘，加2勺料酒，2勺蚝油，1勺红烧酱油，姜丝，小葱葱白，蒜粒，盐，胡椒粉，用手抓匀，覆盖保鲜膜，腌制2小时让肉入味
- ③ -
大米淘洗后放入小砂煲里，加适量净水，浸泡10--20分钟，蒸锅加足量的清水，烧开，放入砂煲蒸饭，这样米饭和排骨一锅同蒸，节省能源
- ④ -
蒸锅上放蒸笼，提前泡发好的香菇切小块放入腌制好的排骨盘里，我家会吃辣，加了一个小米辣，蒸盘放入蒸笼，盖上蒸笼盖，中火蒸40分钟，排骨软烂就可
- ⑤ -
端出蒸好的排骨，将盘里的汁水倒入炒锅
