4.把腌好的黄鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制，锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟，取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝美味即成。
【酱烧带鱼】
1.准备3条带鱼，将鱼头、鱼鳍剪下来，用钢丝球轻轻地把鱼鳞刮掉，清洗干净切成4厘米左右的段放入盆中；生姜拍散切成末，大葱破开切成葱花和带鱼放在一起，加入一勺食盐、一勺鸡粉、少许料酒、少许胡椒粉，用手抓匀腌制20分钟，腌好的带鱼捡出来，用力挤出里面的料汁。
2.大葱斜刀切成片，生姜也切成片，大蒜拍扁放在同一个盆中，抓入一小把干辣椒、一粒八角、一小撮花椒、一个拍散的草果、几片香叶、几片白芷备用。
3.起锅烧油，油温五成热时转小火，把带鱼裹一层淀粉放入锅中，经常用勺子翻动，让带鱼均匀受热，保持小火炸3分钟，带鱼炸成金黄色表面非常焦酥时倒出来控油。
