各位朋友们大家好，今天又和大家见面了，我是广西厨师张小厨，今天要做一道，我们这里路边摊最受人喜欢的一道小吃，脆皮爽口肉美食制作。这道小吃在我们当地可是非常有名的，很多爱逛街的人，每次逛街的时候都会买上一份，但是如今随着猪肉价格上涨，这个小吃也被卖的很贵，一份就要40块钱。
好久没吃这道小吃的我，今天自己到市场中去买了一些猪肉，打算自己动手在家做一做这道美食。这道美食自己在家做的话，也是很简单的，只要掌握好方式方法，就能保证零失误，而且做出来的美食还不油腻，口感还又香又脆。好了废话就不多说，下面就让我来带大家一起学习一下，美食的具体制作方法，然后你自己也动手尝试着做起来吧。
1、首先要到市场中购买两斤左右的五花肉，买回家的五花肉，要把外皮去掉。在对爽口肉进行制作的时候，最好选择肥瘦均匀一点的猪肉，如五花肉就是最适合的，这样做出来口感吃起来就不会发柴。接着我们要把五花肉改刀切成片状，将其切的厚一点，大概在4毫米左右，因为切好的五花肉，等会要过一道油。
2、准备一个小碗，往碗中加入姜蒜、米酒、食盐对其进行揉捏，将里面的汁水揉出以后，再加入少许冰糖碎，以及一勺生抽搅拌均匀，把糖化开。接着要自己试一试味道，尝一尝咸甜味是否足够，如果不够的话，可根据自己的口味来进行调节融合。在进行调和的时候，咸味是一定不能超过甜味的。调好以后的料汁，我们要将其全部加入到肉片中，再加入少许胡椒粉，给它抓拌均匀。
