最近换了新的工作,通勤时间变长,三餐不是在外草草打发,就是外卖充饥,真的是难得做上一顿饭。
刚好周末,又恰逢广州雨季来临,温度降了些,不再那么燥热。这样的日子啊,就想来上一碗醇厚而又清香的牛肉汤了。
[清汤牛肉]
做清汤牛肉,要注意两点:
一是去腥,清汤最讲究的就是一个“清”字,若是带有浓厚的血腥味,便会让清汤变得难以下口。
二是要有“牛肉味”。既然是牛肉汤,当然要保留住牛肉最原始质朴的肉香,否则还吃什么牛肉汤呀。
十七的老妈,在做牛肉汤这一点上,向来很有心得。
配料,不复杂,新鲜的牛肉,再就是几块姜片,些许花椒,至多添上几颗红枣,炖出来的牛肉啊,汤清冽而味飘香,每次只要一看一闻哪,就觉得好吃。
今天,十七就把这个偷学来的手艺,分享给大家呀
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【清汤牛肉】/ 食材 /
新鲜牛肉、姜片、干花椒、红枣
/ 烹饪步骤 /
1、新鲜的牛肉切成合适的大块,用冷水反复浸泡几次,去掉血水。
2、牛肉冷水下锅,放入姜片,花椒,开火煮至沸腾。