大家好，我是小林厨房的小林。今天和大家分享酱豆子的制作方法，如果你家里有多余的黄豆，可以试着做一做，尝尝我们老家的味道。希望我的分享能给您带去不一样的美食体验。
我是一个地道的苏北人，家乡的一些传统美食也是自小都不能忘的，今天介绍的美食登不了大雅之堂，甚至有点“其貌不扬”，但确是我们当地人不可或缺的小菜，毫不夸张的说下至三岁的幼童，上到耄耋之年的老翁，都对其是深深的热爱。这个小小的美食就是酱豆子，也有称其为盐豆子，它的产生过程简单粗暴，而简单之中又有不可疏忽的细致，就像老家的民风一样，看着很“彪悍”，其实都是善良淳朴之人。
酱豆的制作原料为黄豆，要经过选豆，煮豆，捂豆（发酵），腌制，晒干等步骤，其中捂豆这一步骤和纳豆的做法相像，纳豆营养丰富，有抗癌防癌的作用，而腌制过的酱豆，除了盐分高外，其营养也是不错的。而制作酱豆的过程也属捂豆这一步骤最难掌握，但对于老家经常做的人来说，这些都是轻车熟路的事，在下面我会一一介绍制作过程。
1.制作酱豆的第一步就是选料，要选择饱满无坏的干黄豆作为主料，干黄豆洗净后浸泡6个小时，然后再下锅里煮3个小时，煮至完全熟透，颜色发红，口感面面的就可以了。
