提起天津美食，不能不说天津三绝一一狗不理包子、十八街大麻花和猫耳朵炸糕。
这三样小吃少说都有百年历史，尤其是狗不理包子，始于1858年（清朝咸丰年间），至今已有164年历史，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。
然而，在2021年，狗不理包子却因为一则负面评价的视频，登上热搜，还被人民日报和央视网报道。
众多网友评论：昔日辉煌，今日不在，究其原因，价格作怪。本来就是一种普通吃食，现在却成了奢侈品，非搞垮不可。
可见，唯利是图，丧失诚信，是砸碎老字号招牌的罪魁祸首。
其实说起狗不理包子，还有一段久远的历史，现在的狗不理，也违背了当初的意愿。
1.狗不理包子的由来
1840年，在河北省武清县一户姓高的人家，随着一声啼哭，一个男孩出生了，可是对于这个清贫的家庭来讲，养活一个孩子并不是容易。
所以，父母给他取了一个贱名一一狗子，好养活。
后来狗子一家从湖北逃荒到天津，15岁的狗子因为家庭贫寒，被父亲送到一家包子铺做伙计。
狗子大名叫高贵友，他手脚利索，从不偷懒，店里的脏活累活都抢着干，又聪明好学，深得包子铺老板喜欢。
每次老板发面，他就在边上偷偷看，并把发面的方法，暗暗记在心里。
三年后，老板因经营不善关门了，高贵友也失业了。
可是一想到家徒四壁，年近花甲的父母又老弱多病，18岁的高贵友深知自己必须担负起，养家糊口的重任。
这时，他并在街头租了一个偏僻的门面，做包子。
高贵友为人老实，做包子的肉馅，用的都是上等五肉花和腿肉，从不掺假。
慢慢地凭着物美价廉，美味可口，他的包子铺从清晨开门一直到傍晚，来买包子的人都络绎不绝。
生意忙了，老顾客来买包子，他也没空陪人闲聊。
所以，买包子的老熟客都说，小狗子生意好了，买包子他都不理，人们就叫他狗不理。
慢慢狗不理就成了包子铺的名字，他也曾给包子铺取名一一聚德号，但人们已喊“狗不理”顺口了。
要说当时狗不理出名，也只是在四邻八乡有名，后来因为一位吃客的到来，才让狗不理声名远扬。
2.慈禧太后吃后也赞不绝口
据说袁世凯在天津编新军时，听人提起狗不理包子。
他并叫手下人买来品尝，果然名不虚传。一口咬下油汤往外一冒，而且汤汁鲜美，咸淡适中、滑嫩爽口，包子皮有劲道，并且形状也十分好看，像一朵盛开的小菊花。
当时，袁世凯正想讨好慈禧太后，却又不知送她什么东西好。
一天，袁世凯突然灵机一动，想起狗不理包子，他心想慈禧太后，什么山珍海味没尝过，但唯独民间的美食很难吃到。
于是袁世凯并买了一笼狗不理包子，亲自送给慈禧太后，讨好她。
慈禧太后尝过后，连连点头，一口气连吃两三个，她称赞道：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”
就这样，高贵友的包子铺，在天津、河北和北京一带都传开了。
只要到了天津，就想起吃狗不理包子。
后来新中国解放后，*到天津考察，品尝了狗不理包子，也夸好吃，肥而不腻。
