图16 灰树花
十三、贝叶多孔菌/Chestnut Mushroom，俗名灰树花、舞茸，其子实体外观层叠似菊、婀娜多姿，图中的部分局促于保鲜盒之内，难窥全貌。据说此物芳香四溢，菌肉脆嫩爽口、百吃不厌，过去国内有些大忽悠还将其推上了“抗癌”宝座，旅日作家萨苏曾经专门写过这事儿。又能抗癌又好吃，想啥美事儿呢，上天可没那么多好生之德。
图17 “鹿茸菇”
十四、荷叶离褶伞/Lyophyllum decastes，本名十分生僻，又因菌盖的形状、色泽和鹿茸切片相似，得名“鹿茸菇”。整体外观和“蟹味菇”有些相似，然菌盖更大，菌柄也更粗，香气浓郁似松茸，菌肉丝滑似牛肝菌，最为日本人所追捧。我国从1973年开始探索人工栽培，历经40年不懈努力，于2013年在上海首次实现稳定的商业化生产。
图18 “猪肚菇”
十五、大革耳/Panus giganteus，也叫大侧耳，商品名“猪肚菇”，最早的栽培种由福建三明真菌研究所从野生菌中分离驯化而来。其真实身份长期扑朔迷离，起初定为杯蕈，后来又修订为大杯伞/Clitocybe maxima，最后改用现名。本种的特点之一是菌盖中部明显下凹，呈漏斗形或碗形，号称如“竹笋般清香，猪肚般滑腻”，想必炖汤是极好的。
图19 “雪莲菇”
十六、白参菌/Schizophyllum commune，又名裂褶菌、树花。子实体簇生或群生，无菌柄，层层叠叠，形如菊花，说它像莲花也行，所以还有个形象的商品名叫做“雪莲菇”。其菌肉质韧，味道清香，鲜美爽口，加上“雪莲”二字的加持，似乎又笼罩了保健作用的光环。南北皆有分布，据称云南产的还有“干巴菌”风味，尤为佳品。市面上的估计均为人工栽培。
