导语：春天，鸡蛋和它是绝配，鲜嫩美味营养高，炒一炒就上桌，别不懂吃！
春天，气候变暖，万物复苏，又到了尝鲜的季节！俗语说：“不时，不食”。春季多吃应季食物，对我们的身体健康是非常有益的！春季的“时令美食”有很多，除了一些海鲜产品和野菜之外，还有很多新鲜上市的蔬菜。而在各种蔬菜中，菌类蔬菜绝对是春天不可不吃的食材之一！
春季气候多变，昼夜温差大，正是病菌比较活跃的时节。这个时候，多吃一些菌类食物，不仅可以“尝鲜”，还可以增强身体的免疫力。大家都知道，菌类蔬菜的种类繁多，像平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇等等，都非常鲜美！然而，在这些菌类蔬菜中，我家最爱吃的就是平菇了！
平菇是一种非常受欢迎的食用菌，味甘、性平，鲜嫩美味，营养丰富！平菇富含蛋白质、碳水化合物、17种氨基酸、多种维生素、烟酸、泛酸、多糖类、粗纤维以及钙、磷、铁、钾等微量元素。其中，蛋白质含量极高，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜和油菜的15倍，有着“植物肉”的美称！
春季常吃平菇，有很多意想不到的好处！不仅可以补充身体所需的营养物质，还有健脾养胃、益气补虚、追风散寒、舒筋活络、降低血压、改善人体的新陈代谢、减少人体血清胆固醇、调节妇女更年期综合征、防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压、尿道结石、促进大脑发育、延缓衰老、润肠通便、减肥瘦身、增强体质等食疗保健功效！春天，韭菜荠菜靠边站，多吃它，鲜嫩美味，营养极高，炒鸡蛋真香！
