第一款:【菠菜鸡蛋馅水饺】
菠菜大家最常吃的做法应该是凉拌、清炒、或者做汤,其实菠菜还可以用来做馅包水饺。菠菜馅的水饺不需要过多的调料,煎几个鸡蛋,放点油、盐,搅拌几下,做出来的饺子清香味美,好吃不油腻。
准备食材:菠菜300克、鸡蛋2个
准备调料:食盐、生抽、蚝油、食用油
做法如下:
1、新鲜的菠菜,摘掉黄叶和根部,清洗干净;
2、锅中加入清水,大火烧开,放入一勺食盐,滴入几滴植物油,把清洗好的菠菜倒入锅中焯水30秒,捞出晾凉,挤干水分,剁碎备用;
3、碗中打入两个鸡蛋,用筷子打散成蛋液;炒锅加热,放入食用油,油热倒入打好的蛋液,边煎边用筷子划散,煎至蛋液全部凝固后盛出备用;
4、将剁好的菠菜再次挤水后,放入到一个大碗中,倒入煎好的鸡蛋,放入少许生抽、蚝油,加入适量的食盐、食用油,搅拌均匀即可。
小贴士:
菠菜中含有大量的草酸,不管怎么吃,食用前一定要焯一下水。焯水前水中放入一勺食盐,滴入几滴植物油,可以使焯水后的菠菜颜色更鲜艳,这种方法适用于所有需要焯水的蔬菜。
第二款:【韭菜猪肉馅水饺】
韭菜性温、味辛,具有独特的辛香气味。韭菜的做法众多,用来做馅包饺子是比较常见的。其中韭菜鸡蛋馅水饺,韭菜猪肉馅水饺是比较经典的。
准备食材:韭菜300克、猪肉馅400克
准备调料:食盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、生姜粉、植物油
做法如下:
1、将买回来的韭菜择洗干净,控干水分,切成碎末,装入大碗中,先淋上适量的植物油,搅拌均匀,锁住韭菜中的水分,防止出水。
2、将准备好的肉馅放入碗中,依次加入适量的食盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、生姜粉、植物油,搅拌均匀后,少量多次的加入小半碗清水,给肉馅搅打上劲。
3、将调好的肉馅倒入到装有韭菜的碗中,充分搅拌至韭菜与肉馅混合均匀。这个时候可以洗干净手,用手搅拌,肉馅与韭菜能更好的融合在一起。
小贴士:
韭菜做馅最让人头疼的就是容易出水,解决这一问题,首先,韭菜要提前择洗干净,沥干水分;其次,韭菜切好后先淋入些许植物油,充分搅拌均匀,锁住水分,包之前再放盐,这样就好多了。