1，面粉里拌入少半勺的盐增加筋性，然后分次加凉水，用筷子拌成面絮，再揉成光滑的面团，饧面1小时，记得中途再揉一揉，面团更滋润，饺子皮也筋道；
2，再把做馅的食材准备好，大白菜，肥瘦猪肉馅和泡软并洗净去蒂的香菇；
3，调饺子馅。很关键的一步，让猪肉白菜馅饺子一招变现的小窍门来了：锅里加入适量植物油，温热的时候放入葱花和切碎的香菇下锅炒香，葱花和香菇发黄，关火晾凉。一会就用这个香菇和葱花又来调馅，味道立马就提了上来，调馅只剩香，还没有香菇的特殊味；
4，大白菜处理一下。白菜切去顶，一片片掰下来洗净，再切块放入绞馅机里搅成馅，倒入大点的盆里，加入多半勺盐拌匀，刹水8分钟；
