步骤八：这个时候的面团也已经发酵完成了。怎么看面团的发酵情况呢？一看面团的体积，比原来大了1——2倍，二看状态，拉开面团看看，里面充满了小气孔，这样的面团就发酵好了。
步骤九：取出来放在案板上，撒上点面粉防粘，仔细地揉匀排净空气，多揉一会儿蒸出来更细腻。搓成长条切成剂子，大小随个人喜欢。我蒸的包子比较小，每个剂子的重量在30克左右。
步骤十：擀成四边薄中间厚的包子皮，放上适量馅儿，包成自己喜欢的样子。放进蒸锅，锅里加入足够的水，盖上盖子，醒发15分钟后，再开火蒸6分钟就好了。我的包子个头小，蒸的时间也短，包子大要相应地增加时间哦！
时间到了以后关火，静等3分钟后再打开盖子，防止包子骤然遇冷，形成回缩。包子蒸好了，又白又软的小包子，韭菜鲜嫩，面丁儿香脆，揭开锅的那一刻简直太香了！
