二、食材放入顺序
1.把中筋面粉放入盆中，倒入称好的油条膨松剂、无铝泡打粉、小苏打、盐、白糖一起用筷子搅拌均匀。
2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散后倒入面粉中，再分次加入清水，边倒清水边顺时针把面用手搅拌成大面絮，然后倒入食用油，在揣面。
三、揣面和面法（三揣三醒）
1.第一次揣面。手握成拳状，把面絮揣压成团，封上保鲜膜松弛20分钟。切记不可用手揉面，边用手按压，边折叠，如果面团太过粘手，给手上沾上食用油继续揣面，直至面团光滑，然后再醒面。
2.第二次揣面。面团醒到时间后，然后在用拳头揣面，把揣开的面团折叠起来，继续揣，重复这个动作，一直到叠起来的面团不好揣开，封保鲜膜 ，醒面15分钟左右。
