3.第三次揣面。面团醒至到时间后,继续用以上的方法揣面,但这次揣面的时候,不要用太大的力气,只要把面揣制均匀,上下折叠起来,再揣匀,然后把面团装入食品袋中,醒面4-5个小时。
四、制作油条生胚
1.油条面团醒到时间后,案板上撒上面粉,防止面团和案板粘连,在从食品袋中取出面团,整形后,把面团抻长。
2.用擀面杖把面擀制成1厘米厚的长条,再用刀把面片切成2-3厘米左右宽的长条。
3.拿一根长筷子,蘸上清水,在一个面条中间划上一道水痕,拿起另一个面条放在上面,用筷子从中间按压一下,然后拿从两端轻轻抻长,这样油条生胚就做好了。油条长度可以按照自家锅的大小来制作。