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作为重要经济鱼类中最负盛名、且位居“四大家鱼”之一的草鱼，是我们中原地区食用最多的水产，其肉质细嫩、个头大、价格便宜，往往是很多家庭吃鱼的首选品种，但是我们河南人吃鱼的方式往往过于“简单粗暴”，切一切炸鱼块、或者整条直接炸，虽然也好吃，不过对于夏天来说，似乎过于油腻。
然而南方人对于吃鱼似乎很在行，草鱼和啤酒搭配着做，这吃法我还真是第一次见，浓香开胃还解馋，没有看完就饿了。
1.首先，我们准备一条现*的草鱼，再把它彻底清洗一下，去除残留的鱼鳞、洗净血渍。然后从鱼头开始下刀，沿着鱼的脊背，间隔一厘米切上一刀，不要直接切断，像这样能够连在一起就可以了，方便一会摆造型。
2.处理好以后再把草鱼洗一遍、沥干水分腌一下，切好的缝隙里面均匀抹上食盐，再倒入适量的料酒抓匀，放入适量的小葱段，夹缝中也要塞一些小葱方便去腥，然后放在一边静置腌制10分钟。
