1、南瓜去皮后，切成薄片，上蒸笼蒸熟，南瓜皮一定要削干净，不然蒸熟也会有硬颗粒。
2、南瓜蒸熟后，倒入盆里，趁热将其压成泥状。待稍微冷却后，取其中200克加入4克酵母，2小勺白糖，搅拌均匀至糖和酵母融化。再与面粉混合，可以在一定程度上助于酵母粉的活化；加1小勺白糖，不仅可促进发酵，也能在一定程度上使得最终成品更蓬松、香甜。
3、拌好的南瓜泥取同等200克重量面粉混合。很多人做南瓜馒头，自然希望南瓜的用量可以多一些，南瓜多味道才更足。但是南瓜泥在蒸好后，含水量也比较大，所以很难直接确定面粉的具体用量。因此先将同等量的面粉与同等量的南瓜泥混合，再根据情况自由添加面粉。
4、根据情况，继续添加适量面粉，一起揉成光滑面团；
5、面团盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大；中途可以再揉一次，再发酵一次至二倍大，这样发酵出来的面孔更细腻。
6、发酵好后，取部分面团，揉出气，搓成长条，并切成喜欢的大小均匀的剂子，将小剂子整形，做成馒头，放入蒸笼，盖好盖子或者纱布，等待醒发。
7、待醒发十多分钟后，馒头剂子又长大了一倍，表面且变得光滑，这时就可以上灶蒸了。大火蒸十五到二十分钟，水要一次性加够，中途不要加水，馒头好后静置三分钟左右再打开锅盖，南瓜馒头就可以吃了。
