▲18元/份
新鲜牛肉在2小时之内,除去筋膜肥油,切成一厘米厚,用干净的纱布汲干水分,剁碎,反复拍打。
等牛肉变得鲜红柔韧,再加入适量的盐和薯粉,反复揉搓,这样做成的手工牛肉丸,味道保存得非常完好。
煮之前要先在冷水里泡半个小时的“澡”,再放入盛有骨汤的沙锅中,等到肉丸蓬松胀大才可以出锅。
肉丸不能煮太久,想要吃到Q弹又多汁的口感,师傅的把关非常重要。
▲18元/份
新鲜牛肉在2小时之内,除去筋膜肥油,切成一厘米厚,用干净的纱布汲干水分,剁碎,反复拍打。
等牛肉变得鲜红柔韧,再加入适量的盐和薯粉,反复揉搓,这样做成的手工牛肉丸,味道保存得非常完好。
煮之前要先在冷水里泡半个小时的“澡”,再放入盛有骨汤的沙锅中,等到肉丸蓬松胀大才可以出锅。
肉丸不能煮太久,想要吃到Q弹又多汁的口感,师傅的把关非常重要。
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