今天鹏厨给大家分享的是几款凉拌汁的调制方法和几道家常凉拌菜的制作方法，掌握这几种凉拌汁的调制方法，可以在这个基础之上调出不同味型的凉拌菜，让你在家轻松做出美味的凉拌菜，喜欢的朋友可以尝试一下。不同的味汁搭配，出现不同的效果。
蒜汁的调制：
首先要给蒜汁加一点底味，加点盐，光加盐就可以了，然后再加入纯净水，把这个蒜汁搅开，这样搅把盐融化开就可以了，因为是捣锅的蒜汁，加入清水搅一会，这个蒜汁会变得粘稠，调好的蒜汁上面可以淋上一层香油即可。
*一会就可以用这个蒜汁来拌菜，这就是拌凉菜用途最多的蒜汁，蒜汁会用到像：拌黄瓜、拌豆角，一些绿叶的青菜一类的，都会用到蒜汁来拌，我们平时在家做的时候最好不要过夜，过夜会有死蒜的味道。
姜汁的调制：
姜汁一般会用到：姜汁变蛋、姜汁莲菜这些菜肴之中。
姜汁还要放一点盐调底味，然后再加一点这个生抽，然后再加醋，陈醋、白醋大家根据自己的情况自由的选择，醋和生抽的比例是1：1这个样子，在调好的姜汁上面我们再淋一点香油。
