墨西哥辣椒薯片
各地区如何食用辣椒？
在其发源地南美洲，人们把辣椒运用的淋漓尽致，不仅可以制作沙拉、煲汤、烧烤、腌肉，还能用在水果、糕点、糖果、零食、冰激凌及巧克力饮品中享用。
莎莎酱
墨西哥最著名的“莎莎酱”用小绿尖椒、红番茄、小葱、香菜等切碎凉拌而成，鲜辣爽口。大名鼎鼎的“莫莱辣酱”是西班牙殖民者和印第安土著居民食品的完美结合，需要混合几个种类辣椒、巧克力、玉米粉、药草和坚果等原料，与当地烤火鸡、玉米饼和米饭搭配食用。“墨西哥辣味牛肉”、“菜豆肉馅酿芝士”等名菜甚至影响到美国南部地区，美国“德克萨斯辣椒浓汤”为当地代表菜肴。经烟熏的辣椒制品也是墨西哥及南美的一大特色。
墨西哥辣味牛肉末
非洲埃塞俄比亚人 在喜庆节日里，把刚宰*冒着热气和透着血腥味的生牛肉就着辣椒粉食用，是当地上等的美味。
欧洲人一般食用比较温和的辣椒，可能是他们有席间伴饮葡萄酒的习惯有关，因为辣味会破坏葡萄酒与菜品相互间的完美，所以更喜欢几乎不辣的甜椒。如匈牙利“红甜椒粉炖牛肉”、西班牙“茄椒蒜味鳕鱼”、“番茄炖三色甜椒”、法国巴斯克地区的传统菜“西红柿甜椒炒蛋”、意大利“烟花女面条”及俄罗斯菜系的“酿青椒”等。
红甜椒粉炖牛肉
乌克兰人则喜欢把辣椒加在烈酒中饮用，如“雷米诺夫辣椒伏特加”和“蜂蜜辣椒酒”。
