雷米诺夫辣椒伏特加
在亚洲，印度人会把不同的辣椒晒干并磨成粉添加在每餐的咖喱中。还喜欢把酸奶、香料及辣椒混合制作“酸奶辣酱”等。
青木瓜沙拉
东南亚料理最善用鲜辣椒，泰国的绿咖喱酱和红咖喱酱就是掺入新鲜的辣椒碎。老挝“青木瓜沙拉”等也会使用到辣椒。辣椒在印尼、马来西亚及韩国料理中同样占用重要位置。
在中国 由于各地对辣椒的认知不同、加工及食用方法也不尽相同，辣的口味更是千变万化。川、湘、赣、滇、黔等菜系把辣椒与各种食材组合成酸辣、麻辣、鲜辣、香辣、咸辣、油辣等味型。真可谓嗜辣如命、无辣不欢。“干煸辣椒”、“虎皮尖椒”、“油焖尖椒”、“麻辣香锅”、“水煮鱼”、“剁椒鱼头”、“奢香玉簪”等以辣椒为主角的佳肴层出不穷。
日本人却用辣椒佐清酒。日餐厨师偶尔还把削去皮的白萝卜戳上几个洞，然后塞进辣椒，再把萝卜碾碎，再用其煮鲜鱼，回味悠长。
辣椒叶泡菜
辣椒的叶子也是好的食材，国人把它用盐腌渍咸菜，送粥下饭。韩国喜欢做“辣椒叶泡菜”，而日本料理习惯用辣椒叶和糖、酱油放在一起煮海带等海产品。
