图8蒸孰的皮皮虾
皮皮虾看上去很扁平，带灰白色的外壳，尾巴的尾部有两个独特的眼形斑点，还有很有力的爪子。它以其甜美，柔软细腻嫩滑的口感而广受欢迎。立秋后皮皮虾肉多肥美价格平宜，挑选虾身宽直径约2至3cm，虾总长约13至15cm新鲜的皮皮虾隔水蒸熟吃最鲜美。
图9脱壳的虾肉
图10脱了壳的虾肉
皮皮虾性情凶猛，视力十分锐利，攻击时施展臂力可高达体重之2500倍，爪发出的打击力强大，可以打碎水族馆玻璃，它能够轻易破坏猎物的外层硬壳，并享用壳里的肉。新鲜的皮皮虾只要用水煮或隔水蒸熟，就可享受简单烹饪所带来的美味。
图11蒸熟后虾的底部呈雪白色
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