2.老姜洗干净切成丝，芹菜洗干净切成末备用
3.准备好鲜虾，新鲜虾要剥虾壳嫌麻烦的话，也可以买虾仁，虾洗干净，放进冰箱冷冻半小时，这样虾壳比较好剥掉，剥好之后把虾仁清洗一下，接着用厨房纸巾吸干水分，这样虾肉吃起来会更脆爽，这一步可千万不能省略哦，用刀把虾仁拍扁，把虾肠和虾线挑出，虾仁用刀背剁成泥
4.虾泥放入碗中加入玉米淀粉，盐和少许胡椒粉，用筷子顺着同一个方向搅打上劲
5.豆腐切成块，倒入盆中加入清水没过豆腐，加入一勺盐，这样可以有效地给豆腐去掉豆腥味
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