导语：为什么自己蒸的馒头总是不光滑？多半有3个原因，教你正确做法
馒头是生活中最常见的一种面食，不过在北方特别受欢迎，北方人吃馒头不厌其烦，天天吃都不腻，就像南方人爱吃米饭一样已经成了习惯，变成了生活中不可缺少的一部分。蒸馒头说难也难，说简单也简单，就要看自己对蒸馒头的方法掌握多少，熟练的人总能一气呵成做出好吃的馒头，而不熟练的人明明每一步都很注意了，但还是做得不够好，不知道你对自己蒸出的馒头满意吗？
蒸不好的情况多种多样，最近常常有人问为什么自己蒸的馒头总是不光滑？而有人蒸的馒头却像机器做的，表面光溜溜，不塌、不裂、没坑坑洼洼，这种馒头看起来很有食欲，反之不光滑的馒头看着就不好吃。
一般出现这个问题，多半有3个原因，根据我自己的经验简单罗列了这三点，一起来看看吧，或许可以帮到你。
第一个原因：发酵不充分
如果一开始面团就没有发酵好，只是微微发酵的话，等二次发酵和蒸制的时候，馒头胚就很难发酵充分，那么发酵不充分，就会蒸出表面不光滑的情况，因为没有完全蓬起来。
第二个原因：揉面偷懒了
面团发酵好后没有充分揉光，用力太小用时太短，想要蒸出的馒头光溜溜，就要把发酵后的面团反复揉搓一会儿，至少要十分钟，充分排气。还有给馒头整形的时候，也要将小剂子反复揉搓几下，整形之后收口处朝下放，光滑的一面朝上，这样蒸出来不会开裂。
第三个原因：有水珠滴在馒头上
蒸馒头的时候，锅盖内部会出现很多小水珠，这是不可避免的，尤其是那种不锈钢蒸锅，那么蒸的时候有水珠滴到馒头上，就会形成不光滑的表面。所以蒸的时候保持大火，不去调整火候，也不要中途移动蒸锅，蒸好揭锅盖的时候小心一点，避免塌皮。还有蒸好后最好关火等待三五分钟，如果一蒸好就揭锅盖，很容易塌陷。
了解了三个原因后，再来看看蒸馒头的具体做法吧，蒸馒头有讲究，记住三次醒发，馒头蒸好蓬松饱满，暄软好吃。
