二：配料表中没有蚝汁不吃。
如果家人买的蚝油里没有“蚝汁”二字，那这瓶蚝油就算是假蚝油，没有任何营养价值可言，只是各种添加剂堆出来的。
第三种：海鲜过敏、痛风的人不吃。
蚝油里面的核心成分就是生蚝天的蚝汁，它属于嘌呤比较高的调味品，通风人群食用后容易身体不适，海鲜过敏的朋友们也要避免食用们虽然里面的蚝汁含量不多，但是也有过敏的风险。
第一种：糖醋口味
用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享，因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。就像糖醋猪骨、糖醋鱼、糖醋里脊这些是不可以放蚝油的不仅味道不美，而且好会腌制蚝油本身的鲜美，画蛇添足。
第二种：腌制菜
腌制菜最忌讳的就是“油以及生水”，一沾就坏，做腌制菜的时候，料汁经常会先煮开*菌断生，然后自然晾凉，放进菜品发酵腌制。而蚝油不仅本身含有脂肪油脂，还不适合久煮，久煮的话不仅会失去原本的鲜美，就连营养成分也没了，所以说腌制菜里面也不适合蚝油使用。
