如果在西安吃牛羊肉泡馍,店家会免费赠送糖蒜和辣酱,已经成为一种约定成俗的习惯了,可是你可能不知道,在最早发明泡馍这一饭食时,并没有拌辣酱和吃糖蒜的吃法。小编今天给你普及一下糖蒜辣酱和泡馍的渊源。
牛羊肉泡馍最早出现在西安城内的西羊市。西羊市位于鼓楼以北,东起北院门,西至庙后街东口,长419米。在唐代,这里处于皇城第三横街中段,是唐朝殿中省所在地,殿中省就是管理皇帝衣食住行的宫廷机构。到了元代,由于长安城不再是政治中心,昔日的皇城变成市场,这里在当时成为羊、马等牲畜的交易市场,统称为羊市,根据方位,有了东羊市和西羊市。当时是没有糖蒜和辣酱的。
清代满族人常到这里吃泡馍,他们吃东西喜欢随身携带糖蒜和辣酱,后来大家发现泡馍和糖蒜辣酱搭配在一起很好吃,于是演变成泡馍馆免费送糖蒜和辣酱。回坊上有很多小吃,都有当年满族人的痕迹。
如今的西羊市已经成为西安城最有名气的小吃一条街,一壶一世界,一碗一乾坤。西羊市本身就是一张名片,美食、历史又富有文化,且留些光景在坊上,只为浮生半日,不忆往昔,亦不做未来想。
延伸阅读1938年秋,日军对西安城进行轰炸。当时的回民坊上,成立了许多抗日组织,积极开展抗日救国活动。*、白崇禧等,都对坊上的救亡工作给予过肯定。他们把抗战新闻编成简报,在坊上宣传,并教唱抗日歌曲,画抗战漫画,激励士气。不少东北军将士也住在西羊市。回坊还成立了西安回民青年战地服务团,不少西羊市的回民也参加,维持突袭警报后回坊的治安,救死扶伤,做了大量的工作。