羊肉泡馍的糖蒜和辣子酱,陕西羊肉泡馍辣子酱

多吃大蒜，对身体有很多好处。大蒜的营养价值、药用价值都很高，含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等，可以给身体提供营养。

它的价值体现在多种活性物质，比如辣素、大蒜素、大蒜新素等，有很强的*菌能力，经常吃可以防病保健。很多老人都爱吃大蒜，并且爱生吃，认为营养价值是最高的。但大蒜味辛辣，一般人都接受不了，比如我就很爱食用经过腌制的糖蒜。

经过腌制后，大蒜的辣味减轻了，口感也更加崩脆，吃起来酸甜可口，非常美味。

我家小区附近，有一家老陕开的羊肉泡馍馆，我经常去吃，就是因为他家的糖蒜太好吃了。每次吃一碗泡馍，都能干掉2头糖蒜，老板总是笑眯眯的，但我感觉他嫌我吃多了。

我自己也腌过糖蒜，却没有老陕腌的好吃，总觉得味儿不对，口感也不怎么脆。上次我去吃泡馍，让老板给我了4头糖蒜，老板端着糖蒜坐到我对面，问我咋这么爱吃糖蒜。我说你家的糖蒜太好吃了，自己却做不出来，有什么秘诀吗？

老板看我是熟客，又那么爱吃糖蒜，就和我讲起了糖蒜的制作方法，原来做糖蒜，并不是用糖、醋来泡大蒜那么简单，门道多着呢。

今天我就和大家说说糖蒜的腌制方法，喜欢吃的朋友收藏起来，以后用得上。

【泡糖蒜】

准备新鲜大蒜、食盐、冰糖、米醋、雪碧。

1、5月中下旬，是新鲜大蒜上市的时候，泡糖蒜最好用新蒜，水分含量高，口感更加爽脆。大蒜有紫皮蒜、白皮蒜，要买紫皮蒜。紫皮蒜个头小、更硬实，泡好后口感崩脆，而且营养价值也高一些。